Grüntee / Oolong
- Halbfermentierter Tee -
Die frisch gepflückten Blätter werden kurz in einer Röstpfanne oder durch Dampf erhitzt, um die Spaltfermente in den Blättern zu deaktivieren.
Der Oxydationsvorgang (Fermentierung) wird dadurch verhindert.Die Blätter erhalten so ihre grüne Farbe und ihr Aroma.
Grüner Tee wird hauptsächlich in China und Japan angebaut und auch heute noch traditionell nach überlieferten Methoden hergestellt.