Gewürzmischungen u. -zubereitungen

Zutaten: Koriander, Meersalz, Cumin, Chili, Pfeffer, Thymian, Petersilie, Muskat, Kümmel, Curcuma, Zimt, Ingwer, Piment, Zwiebeln, SENFMEHL, Knoblauch, Cardamom, Lorbeer, Roh Rohrzucker.

Für Spaghetti, Tomatensauce, Schafskäse. Schön scharf !!

Für die klassische Nudelspezialität wie bei deinem Lieblingsitaliener.

Einfach mit etwas Olivenöl vermischen und mit der heißen Pasta vermengen.

Zutaten: Knoblauchgranulat, Chillie geschrotet, Petersilie, Tomatenflocken, Zwiebel.

Für alles was Pfiff bekommen soll und für alle die es richtig scharf mögen.

Zutaten: Knoblauchscheiben, Tomatenpulver, Chillie geschrotet, Petersilie, Karotten, Paprikaflocken, SELLERIEBLÄTTER, Meersalz.

Zutaten: Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Tomaten, Paprika, Meersalz.

Rezepte finden Sie unter "Mehr Infos".

Der Zauber der orientalischen Küche...

Diese Gewürzmischung passt hervorragend zu Huhn, Lamm, Rind, Fisch, Linsen
Kartoffelgerichten und würzigen Soßen.

Zutaten: Paprika, Cumin, Pfeffer, Koriander, Zimt, Piment, Chili, Kardamom, Ingwer, Muskatnuss.

Zum Würzen Backen von Brot und Brötchen.
Eine aromatische Mischung für Ihr würziges und herzhaftes Brot.

TIPP: Vor der Anwendung die benötigte Menge in einer ungefetteten Pfanne kurz anrösten.
Danach im Mörser anstoßen.

Zutaten: Kümmel, Schabzigerklee, Fenchel grün, Koriander, Bockshornklee.

Für die indische Küche, delikate Reisgerichte mit Gemüse oder Fleisch, auch vegetarisch, Mehlpfannkuchen, Parantha.

Zutaten: Chillies, Paprika, Knoblauch, Sesam, Curcuma, Schwarzkümmel, Ingwer, Cumin, Cardamom, Korianderblätter, Minze, Lemongras, und 10% Meersalz.

Für Bratkartoffeln und Schweizer "Rösti", Kartoffelgratin, Pichelsteiner, Erbsen- und Bohneneintopf, Kartoffelsuppe und Schmalzbrot.

Zutaten: Röstzwiebel, Kümmel, Knoblauch, Kurkuma, Ingwer, Pfeffer, Paprika, Zimt, Piment, Nelken, Salz, Petersilie, Majoran, Pfeffer schwarz, Kräutersaöz (enthält Sellerie), Basilikum, Paprika rot, Glutamat.

Zum Backen von Brot und Brötchen.

Zutaten: Koriander, Kümmel, Fenchel.

Etwas Brot rösten und mit gutem, reinem Olivenöl beträufeln. Dann beliebig mit Tomatenstücken belegen und mit Bruschetta bestreuen.

Zutaten: Tomatenflocken, Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Oregano, Basilikum, Pfeffer.

Bunter Pfeffer ist eine Mischung aus schwarzem, weißem und grünem Pfeffer, sowie rosa Beeren (Früchte von Schinus Trebinthifolius). Diese aromatische Mischung ist eine Bereicherung für jede Küche. Pfeffer sollte wegen seiner feinen ätherischen Öle immer frisch gemahlen werden. Bei dieser Mischung kommen natürlich die Aromen aller vier Sorten zum tragen. Kann eigentlich zum Würzen für alle Speisen verwendet werden. Würzen Sie doch mal frische Erdbeeren oder Melone mit einer kleinen Prise.

Zutaten: Pfeffer schwarz, Pfeffer weiss, Pfeffer grün, rosa Beeren. 

Für mexikanischen Bohneneintopf, Lamm, Hammel, Hackfleisch, Grillmarinaden.
Zutaten: Chillie, Zwiebel, Knoblauch, Cumin, Steinpilzpulver, Koriander, Tomate, Oregano, Nelken, Gewürze.

Geschrotete Chilischoten kombiniert mit einer guten Prise Meersalz ergeben eine angenehme Schärfe, die aber bei sparsamer Dosierung nicht zu scharf ist. Man kann damit seine Speisen aufpeppen, entweder bereits beim Kochen oder erst als Finish.

Zutaten: Meersalz, Chillischrot 20%, Zwiebelflocken minced.

Fünf-Gewürz-Pulver ist ein aromatisches, chinesisches Gewürzpulver.

Für Fisch, Geflügel, Gemüse und Marinaden.

Sparsam zu verwenden.

Zutaten: Sternanis, Fenchel, Nelken, Zimt, Szechuanpfeffer.

Frische Kartoffeln in Spalten schneiden (mit Schale), würzen und im Backofen langsam garen. Im Sommer gelingen die Spalten mit einem guten Grill perfekt. Dabei gibt das übrige Grillgut noch zusätzlich das Aroma an die Kartoffeln ab. Einfach nur lecker.

Kann auch für Pommes Frites und alle Fleischsorten verwendet werden.

Zutaten: Rauchsalz (Meersalz, Rauch), Paprika süß, Zwiebelgranulat, Pfeffer schwarz, Cumin, Oregano, Thymian.  

Für Reis, Geflügel, süß-saure Speisen, alle Fleischsorten, Currywurst.

Zutaten: Curcumaschrot, Koriander ganz, Senfkörner, Chilischrot, Ingwerschrot, Cumin ganz, Knoblauchflocken, Salz grob, Zwiebelflocken.

Für Reis, Geflügel, Rind-, Kalb-, und Schweinefleisch, süß-saure Speisen, Geschnetzeltes und Currywurst.

Zutaten: Kurkuma, Coriander, SENF, Bockshornkleesaat, Chili, Fenchel, Rohrzucker, Pfeffer, Meersalz, Ingwer, Cumin, Knoblauch, Cardamom, Zimt, Basilikum, Nelken.

Für Geflügel, Fisch, Fleisch und Gemüse.

Zutaten: Mangopulver 20%, Paprika scharf, Kurkuma, Cumin, Bockshornklee, Koriander, Paprika süß, Pfeffer weiß, Meersalz, Ingwer, Chili.

Wenn die Grillkohle glüht, werden die Feuerkräuter darüber gestreut.

Das Grillgut wird mit dem aufsteigenden Rauch gewürzt.

Auch zum Räuchern zu verwenden.

Unsere Feuerkräuter im Bügelglas sind ein kleines Dankeschön für die Einladung zum Grillfest. (statt Blumen)

Das Glas lässt sich auch anderweitig verwenden.

Zutaten: Rosmarin, Lavendel, Thymian, Fenchel, Wacholderbeeren, Koriander, Salbei.

Eine bei meinen Kunden sehr beliebte Mischung.
Einfach etwas von der Mischung unter die Panade mischen und den Fisch dann braten.
Für Grillfisch einfach etwas von der Mischung in Butter leicht anschwitzen und dann über den fertigen Fisch geben. Auch in Quark oder Schmand angerührt eine leckere Beilage. 

Zutaten: Knoblauch, Meersalz, Pfeffer, Paprika, Schnittlauch, Petersilie, Kurkuma, Feinwürze.

Zum Einlegen von Fisch.

Zutaten: Rotsandel, Piment, Cassia, Nelken, Ingwer, Koriander, Pfeffer, Zucker, Zitrone, Oregano, Dill, Thymian, Kräuter.

Zur eigenen Herstellung von Glühwein oder Apfelwein für unsere Kleinen.
100 g reichen für ca. zwei Liter Rotwein, Tee oder Fruchtsaft.

Zutaten: Zimt, Orangenschalen, Wacholderbeeren, Nelken, Anis, Fenchel, Sternanis.